预制菜与冷链物流：如何构建高效配送体系？

预制菜行业近年来发展迅猛，而冷链物流作为其关键环节，犹如预制菜的 “生命线”，对行业发展至关重要。

01、冷链物流对预制菜行业的意义

冷链物流对于预制菜行业意义重大。预制菜多以新鲜食材为原料，从原料存储、加工到终端配送，每个环节都对温度极为敏感。精准的温度控制能有效抑制微生物繁殖，保持食材新鲜度和营养成分，确保预制菜口感，否则可能导致产品变质、口感下降。因此，冷链物流的好坏直接影响预制菜品质和食品安全，是行业发展的基础保障。

02、当前预制菜冷链配送存在的问题

然而，当前预制菜冷链配送存在诸多问题。保鲜技术方面，部分企业因成本限制，采用简易制冷方式，运输途中温度波动大，“断链” 现象频发。不同品类预制菜温控需求差异大，而冷链物流多温层协同能力不足，难以满足要求。配送成本上，全程冷链成本占预制菜总成本的 20%-25%，仓储、运输、末端配送成本均较高，企业利润率被压缩。同时，因温控不当导致的损耗率约 8%-12%，进一步增加成本。最后一公里配送也是难题，末端配送依赖 “冷链车 + 快递” 混合模式，新兴渠道冷链能力薄弱，消费者收货时产品温度合格率不足 70%。

03、构建高效配送体系的应对方向

基础设施升级优化针对这些问题，企业和行业正积极采取措施并创新。在基础设施升级方面，构建 “中心仓 + 前置仓 + 社区微仓” 的分层布局。中心仓靠近原料产地或交通枢纽，配备多温层冷库；前置仓下沉至城市核心商圈，缩短配送半径；社区微仓依托便利店等设置小型智能冷柜，解决 “最后 100 米” 取货难题。运输端推广新能源冷链车与标准化载具，降低能耗成本，提升车厢装载率。数字化技术赋能技术赋能也至关重要。通过在运输车辆、仓储环境等部署物联网传感器，实时采集温度等数据，实现全链路温度监控。当温度异常时，系统自动预警并触发应急方案。利用大数据、AI 技术开发智能调度算法，根据订单数据、交通状况等自动规划最优配送路线，提高车辆满载率，降低空驶率。此外，区块链技术用于溯源，让消费者可查看全链路温控数据，增强信任。政策规范引导政策层面也在助力行业发展。2026 年 2 月，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，强制要求预制菜全程冷链，促使企业提升供应链效率，保障食品安全。

04、结语

构建预制菜高效冷链配送体系需要企业从基础设施、技术应用等方面入手，也离不开政策支持。只有解决好保鲜、成本、最后一公里配送等问题，才能让预制菜以最佳状态到达消费者手中，推动预制菜行业持续健康发展。你认为未来预制菜冷链物流还会有哪些创新举措呢？欢迎在评论区留言讨论。另外，预制菜如何避开政策影响，如何创造与挖掘新机会、未来趋势如何…我们建了一个预制菜行业的群——预制菜老板圈社群，希望预制菜上下游企业老板、负责人、经营者、从业者一起聊聊、相互学习、对接资源，感兴趣的朋友可以申请资格入群哈~

文章来源：《预制菜与冷链物流：如何构建高效配送体系？》微信公众号： 连接预制菜上下游 2026年2月25日